儿时的年味
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2022-01-28 09:05 阅读:242087次 作者:罗里宁 编辑:卢晓丽 来源:右江日报
儿时的年味是什么？是大大的年粽、黄黄的白斩鸡，还有那“噼噼啪啪”的鞭炮声。
小年过后，母亲就开始筹划，今年要用什么糯米包年粽，用哪种粽叶包好。母亲不是本地人，她原本是不会包年粽的，可过年哪能没年粽呢？过去也没有年粽卖，又不能跟人家借，或者跟人家讨要，她就只能去跟人家学，但她没那么多时间，了解个大概就回家自己包了。
我们这地方的年粽，有一斤多至两斤重，粽叶是从山上采来的，用龙须草来捆绑，叶子的香味和糯米的香味让这年粽闻起来特别舒服，能提高人的食欲。年粽的形状是中间大，两头扁，中间部位一边平一边隆起，这样包便于摆放，也很好看。年粽外面是糯米，糯米里是绿豆，然后是一块大大的肥瘦相间的猪肉，这是年粽味道的关键。
母亲包的年粽不是很规整，毕竟她只是去看人家包了一下，学得不全面，但是在内容上她下了一点功夫，多加进去一点花生板栗之类的东西，使年粽的味道更好一些。
父亲是做白斩鸡的好手，年前他就回老家去，捉一只山里养的大阉鸡回来，这种山里放养的阉鸡，鸡皮金黄，肉质筋道香甜，要到过年才能吃到一次。
父亲做白斩鸡，是把宰杀好的鸡冷水下锅，水要能把整只鸡淹没，再放点姜，放点酒，放进足够的盐提鲜，然后生火，把水煮沸了改为慢火，掀开锅盖浸煮五分钟就好了。这样的白斩鸡，砍切装盘，鸡皮不卷，既好看又好吃。
年三十晚，一阵鞭炮声过后，就可以入席了，父亲照例负责吃鸡头鸡屁股，母亲只吃鸡翅尖和鸡脚，鸡肉的大部分由孩子们承担。
大年初一，还在梦中就被一阵阵鞭炮声叫醒，洗漱过后，孩子们不吃早餐就赶到街上去看舞狮队的拜年表演。舞狮队由下低街舞到上高街（县城只有一条街道，分下低街和上高街），又舞到各个单位去。想让舞狮队舞到自家门前的人家或者单位，一大早就会挂起一个大红包和一棵大青菜。舞狮队到，一边舞一边忍受各种鞭炮的“狂轰乱炸”，舞够了向户主拜年，然后爬高摘红包。跟着舞狮队跑，一身灰尘和一身火药味，但小孩爱热闹，并不觉得累，在回家的路上，还用自己的零花钱买些打响炮，这种打响炮圆圆一粒，像个小药丸似的，没有引信，不用点火，只需用力往地上摔，就能打响。因为家长不让小孩带火柴，就只能买这种打响炮。有这打响炮陪着，一路走一路打。回到家时，已有亲戚过来拜年——有人来拜年是令人高兴的事，因为长辈们会给你发压岁钱。
这就是儿时的年味。□罗里宁
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